Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1La Magie du Magret Rôti
2Commencez par préchauffer votre four à 240°C (thermostat 8). Il faut que la chaleur soit intense pour démarrer la cuisson.
3Ensuite, entaillez la partie graisseuse de vos magrets en dessinant un quadrillage. N'ayez pas peur d'appuyer un peu ! Cette opération va permettre à la graisse de s'échapper et d'obtenir une viande croustillante.
4Salez et poivrez généreusement l'intérieur des magrets, puis étalez une fine couche de moutarde sur cette face interne de chaque magret.
5Glissez ensuite une branche de romarin dans la longueur de chaque magret, entre la chair et la graisse.
6Maintenant, l'étape cruciale : ficeler les deux magrets ensemble. Placez-les l'un contre l'autre, peau contre peau, et ficelez-les solidement pour former un beau rôti. C'est ce qui donnera à la viande sa belle forme et son moelleux.
7Une fois le rôti ficelé, placez-le dans un plat allant au four et enfournez-le pendant 10 à 15 minutes. Le temps exact dépendra de la puissance de votre four. Vous pouvez commencer à surveiller la cuisson à partir de 10 minutes.
8Une fois ce temps écoulé, sortez le plat du four et éliminez la graisse fondue. Ensuite, arrosez généreusement le rôti avec un bouillon de volaille chaud.
9Remettez le plat au four et poursuivez la cuisson pendant au moins 15 minutes. La viande doit être rosée à coeur. Vous pouvez vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre du rôti. Le jus qui s'échappe doit être légèrement rosé.
10Votre magret rôti est maintenant prêt ! Il ne vous reste qu'à le servir selon vos envies : nature, avec une sauce de votre choix, accompagné de tomates provençales, d'un gratin de pommes de terre, de tagliatelles fraîches... Laissez libre cours à vos envies culinaires !
