Préparation15min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Sortez votre rôti du réfrigérateur et plongez-le dans un plat creux rempli de lait. Recouvrez-le entièrement et placez le plat au réfrigérateur. Laissez le rôti mariner toute la nuit, soit environ 8 heures.
2Allumez votre four à 180°C (thermostat 6) et attendez qu'il atteigne la température souhaitée.
3Pelez et émincez les gousses d'ail. Avec la pointe d'un couteau, piquez le rôti à plusieurs endroits et insérez-y les lamelles d'ail. Salez et poivrez généreusement le rôti sur toutes ses faces.
4Dans une cocotte compatible avec le four, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif. Déposez le rôti dans la cocotte et faites-le dorer sur toutes ses faces, en le retournant régulièrement à l'aide de deux spatules.
5Une fois le rôti bien doré, déglacez la cocotte avec le vin blanc. Laissez le vin s'évaporer quelques minutes à feu vif, en raclant les sucs de cuisson avec une spatule en bois.
6Ajoutez ensuite 5 cl d'eau dans la cocotte, ainsi que les feuilles de laurier. Couvrez la cocotte hermétiquement et enfournez-la pour 1h15. Pendant la cuisson, arrosez le rôti régulièrement avec son jus à l'aide d'une cuillère.
7Au terme de la cuisson, sortez le rôti du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper en tranches. Servez-le chaud, accompagné de son jus de cuisson et des légumes de votre choix.
