Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2Dans un plat creux, mélanger le miel et la moutarde. Badigeonner le rôti de ce mélange et laisser mariner 30 minutes au frais.
3Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Y faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Saler et poivrer.
4Ajouter les oignons émincés, l'ail en chemise et les branches de thym dans la cocotte. Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
5Verser le vin blanc et le bouillon de volaille dans la cocotte. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 1h30 à couvert.
6Pendant ce temps, préparer la farce. Dans un bol, mélanger la chair à saucisse, la chapelure, l'œuf, le persil haché, le sel et le poivre.
7Farcir le rôti avec cette préparation et le ficeler pour le maintenir fermé.
8Disposer le rôti farci dans un plat à four. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 45 minutes à 1 heure, en arrosant régulièrement le rôti avec son jus de cuisson.
9Sortir le rôti du four, le laisser reposer 10 minutes avant de le découper et de le servir accompagné de la sauce et de légumes de saison.
