Préparation30min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez 5cl d'huile d'olive dans une cocotte allant au four.
2Ajoutez un lit d'aromates : oignons coupés en rondelles, tête d'ail coupée en deux, branches de thym.
3Posez le rôti de porc sur ce lit d'aromates.
4Enfournez à four froid et réglez la température à 210°C (thermostat 7).
5Laissez cuire pendant 1h à 1h15, en arrosant le rôti à mi-cuisson avec le jus de cuisson.
6Pendant la cuisson du rôti, préparez le flan de courgettes.
7Coupez les courgettes en rondelles et faites-les cuire à la vapeur.
8Égouttez les courgettes et pressez-les pour retirer l'excès d'eau.
9Dans un saladier, mélangez la crème fraîche avec les œufs, le sel, le poivre et la muscade.
10Incorporez les courgettes cuites à la préparation et mélangez bien.
11Versez le mélange dans 6 petits ramequins en porcelaine.
12Préparez un bain-marie : remplissez une cocotte ou un plat à gratin d'eau chaude.
13Placez les ramequins dans le bain-marie et enfournez à 150°C (thermostat 5).
14Laissez cuire pendant 45 minutes.
15Vérifiez la cuisson en piquant le flan avec une aiguille à brider. Si l'aiguille ressort sèche, le flan est cuit. Sinon, prolongez la cuisson par tranches de 10 minutes.
16Une fois le rôti cuit, découpez-le en tranches.
17Disposez les tranches de rôti de porc dans une assiette chaude.
18Accompagnez le rôti de porc du flan de courgettes.
