Rôti de porc farci

Étapes de réalisation

1Parsemer le rôti de porc de fleur de sel.

2Préchauffer le four à 220°C.

3Émincer grossièrement les échalotes et les faire revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.

4Déposer le rôti par-dessus les échalotes et ajouter les herbes aromatiques. Arroser d'un second filet d'huile d'olive.

5Enfourner le rôti pour 40 minutes.

6Pendant ce temps, émincer finement l'échalote restante et la faire revenir dans du beurre dans une poêle à feu moyen.

7Mixer les champignons et les ajouter à la poêle. Laisser cuire jusqu'à ce que l'eau des champignons soit évaporée.

8Saler, poivrer et ajouter du persil à la farce.

9Laisser refroidir le rôti et retirer la ficelle.

10Faire des incisions régulières pour former des tranches, sans couper jusqu'au bout.

11Insérer une cuillère à café de farce entre chaque tranche de rôti.

12Alterner une tranche de bacon et une tranche d'emmental entre chaque tranche de farce.

13Remettre le rôti au four à 170°C pendant 15 minutes.

14Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

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