Préparation20min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
2Dans une cocotte en fonte, faites fondre une noix de beurre ou versez un filet d'huile d'olive à feu vif.
3Déposez le rôti de veau dans la cocotte et faites-le dorer uniformément sur toutes ses faces.
4Pendant que le veau dore, préparez le chou. Plongez-le dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes pour le blanchir.
5Une fois blanchi, rafraîchissez immédiatement le chou sous l'eau froide pour stopper la cuisson et conserver sa belle couleur.
6Revenez à votre cocotte. Ajoutez les lardons et l'oignon émincé, et faites-les revenir quelques minutes.
7Incorporez le bouquet garni et recouvrez le tout avec les feuilles de chou blanchies.
8Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
9Refermez hermétiquement la cocotte et enfournez-la pour une cuisson douce d'environ 2 heures.
