Rôti farci aux pruneaux

Étapes de réalisation

1Préparez le rôti en pratiquant de petites incisions et en y insérant les gousses d'ail et quelques pruneaux pour parfumer la viande.

2Dans une cocotte ou une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen et saisissez le rôti sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réservez le rôti.

3Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les lardons et laissez-les dorer quelques instants.

4Incorporez les tomates concassées, les champignons de Paris coupés en lamelles et le vin blanc sec. Ajoutez également quelques pruneaux pour enrichir la sauce.

5Remettez le rôti dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant deux heures, en veillant à le retourner régulièrement.

6Surveillez régulièrement la cuisson et n'hésitez pas à ajouter un verre d'eau si les pruneaux caramélisent trop rapidement. Cela permettra d'obtenir une sauce onctueuse et savoureuse.

7Servez le rôti nappé de sa sauce aux pruneaux accompagné d'un riz long cuit à la perfection.

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