Rôti mijoté aux olives et pruneaux

Étapes de réalisation

1Commencez par planter de petits morceaux d’ail dans votre rôti.

2Faites chauffer de l’huile d’olive dans une marmite et faites-y dorer le rôti de tous les côtés, en ajoutant quelques feuilles de laurier pour parfumer. Réservez ensuite le rôti.

3Dans la même marmite, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

4Ajoutez les carottes coupées en rondelles et laissez cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps.

5Incorporez ensuite le bouquet garni émietté.

6Remettez le rôti dans la marmite et arrosez-le de vin blanc. Laissez le jus réduire légèrement.

7Ajoutez les olives, les pruneaux, l’ail restant et les pommes de terre coupées en morceaux.

8Recouvrez d’eau à hauteur et, si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de safran.

9Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu’à ce que l’eau soit presque entièrement évaporée.

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