Préparation30min
Cuisson1h45
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préparez le four à 170°C (thermostat 7).
2Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop molles. Égouttez-les et épluchez-les.
3Placez le rôti dans un plat à four. Badigeonnez-le généreusement de moutarde sur toutes ses faces. Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile.
4Enfournez pour 1h15 à 1h30. Pendant la cuisson, préparez un bouillon de légumes en dissolvant un cube dans un peu d'eau chaude. Arrosez le rôti avec ce bouillon de temps en temps.
5Pendant ce temps, émincez les oignons et faites-les fondre dans une poêle avec un peu de matière grasse. Réservez.
6Coupez les pommes de terre en rondelles épaisses.
7Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, puis les oignons, salez et poivrez. Terminez par une couche de pommes de terre. Recouvrez de gruyère râpé.
8Enfournez le gratin pendant 15 minutes.
9Sortez le rôti du four et découpez-le en tranches. Déglacez le plat de cuisson avec le reste du bouillon ou un peu d'eau froide pour récupérer les sucs. Réservez le jus obtenu.
10Sur le gratin, disposez les tranches de rôti, arrosez-les du jus de cuisson (sans noyer le gratin) et remettez le tout au four pendant 15 à 20 minutes.
11Servez le rôti accompagné du gratin de pommes de terre bien chaud.
