Préparation15min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer un four à 120-150 °C (chaleur tournante/air pulsé ou 140-160 °C chaleur statique). Assaisonnez ensuite l’intérieur du chapon avec du sel et du poivre (si vous n’utilisez pas de chapon pré-farci ou pré-assaisonné). Vous pouvez également ajouter d’autres herbes et épices à votre gré, comme du romarin, du laurier, du thym ou de l’ail. Une fois l’intérieur de votre chapon assaisonné, glissez quelques feuilles de laurier et 2-3 brins de thym à l’intérieur de la cavité.
2Attachez ensuite les pattes du chapon pour l’aider à maintenir une forme compacte pendant la cuisson. Vous pouvez le faire à l’aide d’une ficelle de cuisine (comme on le ferait pour un rôti), ou de cure-dents.
3Positionnez l’oiseau sur l’axe de votre tournebroche et fixez-le. Si votre tournebroche est électrique, utilisez les fourches/supports fournis avec l’appareil. Si le vôtre est manuel, fixez le chapon à l’aide d’un fil de fer sur un broche/support adapté. Ajoutez un peu de matière grasse (beurre clarifié, huile) sur la peau du chapon.
4Installez ensuite l’ensemble (tournebroche et chapon) dans votre four, en prenant soin, pour les tournebroches manuels d’actionner la manivelle pour que le tournebroche tourne. Laissez le chapon rôtir dans le four pendant environ 90 minutes à 60 ° C et ensuite 180 à 240 minutes à 150-160 °C. Ces temps ne sont qu’approximatif, le mieux est toujours de vérifier la température à cœur du chapon, (80 °C au plus épais de la cuisse pour une basse température, 52 °C pour une cuisson plus forte). Arrosez le chapon régulièrement avec le jus de cuisson pour éviter qu’il ne se dessèche.
