Rougail de poulpe

Étapes de réalisation

1Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.

2Plonger le poulpe entier dans l'eau bouillante pendant 1 minute.

3Retirer le poulpe et laisser reposer pendant 1 minute.

4Répéter les étapes 2 et 3, en augmentant le temps d'immersion à 2 minutes puis 3 minutes.

5Égoutter le poulpe et le laisser refroidir à température ambiante.

6Couper le poulpe en morceaux réguliers.

7Hacher grossièrement l'oignon, les cives et le gingembre.

8Écraser l'ail avec un peu de sel.

9Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen.

10Ajouter l'oignon, les cives, l'ail et le gingembre et faire suer à feu doux pendant 10 minutes.

11Ajouter les tomates hachées, la pulpe de tomate, le thym, le laurier et la peau de combava.

12Laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

13Augmenter le feu, ajouter le poulpe et poivrer.

14Couvrir et laisser cuire 5 minutes.

15Retirer la peau de combava avant de servir.

16Parsemer de vert de cive ciselé.

17Servir chaud avec du riz safrané.

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