Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez l'huile dans une cocotte et faites-la chauffer à feu moyen.
2Pendant que l'huile chauffe, coupez la saucisse de Toulouse en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
3Émincez finement les oignons.
4Hachez finement le petit piment (ou la harissa, selon votre préférence).
5Écrasez la gousse d'ail avec le plat de votre couteau.
6Une fois l'huile chaude, déposez les rondelles de saucisse dans la cocotte et faites-les dorer à feu vif pendant quelques minutes, en les retournant régulièrement.
7Saupoudrez de curcuma et mélangez bien pour enrober la saucisse.
8Dès que la saucisse est bien colorée, retirez-la de la cocotte et réservez-la dans une assiette.
9Dans le jus de cuisson restant dans la cocotte, faites revenir les oignons émincés, l'ail écrasé et le piment haché à feu doux, en remuant régulièrement.
10Continuez la cuisson jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et que le mélange soit fondant.
11Remettez les rondelles de saucisse dans la cocotte.
12Ajoutez la sauce tomate, salez, poivrez et mélangez bien.
13Versez de l'eau à hauteur des ingrédients dans la cocotte.
14Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse.
15Si vous le souhaitez, ajoutez les cubes de pommes de terre 10 minutes avant la fin de la cuisson.
16Une fois le rougail terminé, servez-le chaud avec du riz parfumé cuit au cuiseur à riz.
17Accompagnez le tout de rougail Dakatine (préparé avec de la pâte de cacahuètes, 1 oignon mixé, sel, poivre, 1 boîte de sauce tomate nature et un peu de harissa).
