Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Prenez vos Pompadour Label Rouge et lavez-les méticuleusement.
2Epluchez-les soigneusement puis découpez-les en morceaux plus ou moins gros selon vos préférences.
3Remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition.
4Une fois l'eau bouillante, ajoutez une pincée de sel et plongez-y les morceaux de Pompadour.
5Laissez-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, le temps qu'ils deviennent tendres.
6Pendant la cuisson des Pompadour, épluchez vos gousses d'ail et écrasez-les à l'aide d'un presse-ail ou avec le plat d'un couteau.
7Prenez ensuite vos filets de rouget et saisissez-les dans une large poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
8Laissez les filets dorer quelques instants de chaque côté.
9Une fois les filets de rouget cuits, ajoutez l'ail écrasé dans la poêle et laissez rissoler le tout pendant une dizaine de minutes à feu vif.
10En fin de cuisson, écrasez les filets de rouget grossièrement à l'aide d'une fourchette.
11Retirez la poêle du feu et réservez-la.
12Egouttez vos Pompadour cuits et écrasez-les grossièrement à l'aide d'une fourchette.
13Incorporez à la purée de Pompadour la crème fraîche et le restant de l'huile d'olive.
14Salez et poivrez à votre convenance.
15Prenez un plat à gratin et étalez la moitié de la purée de Pompadour au fond du plat.
16Recouvrez ensuite la couche de purée avec les filets de rouget écrasés.
17Prélevez la moitié de la purée restante et mélangez-la avec le volume de purée de rouget écrasé.
18Etalez cette nouvelle préparation sur une seconde couche au-dessus du rouget.
19Terminez par étaler le reste de la purée de Pompadour en formant une dernière couche.
20Enfournez votre création à 170°C pendant environ 25 minutes.
21Une fois la cuisson terminée, sortez votre plat du four et savourez ce délicieux mariage de Pompadour Label Rouge et de Filets de rouget en l'accompagnant d'une salade verte fraîche.
