Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les brins de persil à l'eau froide. Séchez-les avec un torchon propre ou essorez-les délicatement. Retirez les feuilles en les effeuillant et ciselez-les finement à l'aide d'un couteau.
2Brossez le citron sous l'eau chaude pour éliminer les impuretés. Prélevez le zeste avec une râpe ou un zesteur, en prenant soin de ne prélever que la partie jaune de la peau. Coupez le citron en deux et pressez-le pour en extraire le jus.
3Pelez la gousse d'ail et hachez-la finement au couteau.
4Dans un saladier, combinez le persil ciselé, le jus et les zestes de citron, l'ail haché, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Mélangez bien pour obtenir une marinade homogène.
5Plongez les filets de rouget dans la marinade et recouvrez-les du mélange. Filmez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures pour que le poisson s'imprègne des saveurs.
6Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer le reste d'huile d'olive à feu vif.
7Déposez délicatement les filets de rouget égouttés dans la poêle chaude. Laissez-les cuire environ 5 minutes de chaque côté, en retournant délicatement à mi-cuisson à l'aide d'une spatule. Le poisson doit être bien doré et cuit à cœur.
8Préparez un mélange de riz blanc et de riz sauvage selon les instructions sur l'emballage. Servez le riz chaud avec les filets de rouget et arrosez le tout d'un filet de jus de citron. Vous pouvez également garnir le plat de quelques feuilles de persil frais.
