Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par égoutter votre boîte d'ananas, en conservant précieusement le jus dans un bol. Découpez ensuite les tranches d'ananas en petits dés.
2Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir les dés d'ananas pendant 10 minutes. Ajoutez une cuillère à soupe de rhum et deux cuillères à soupe de curry pour réveiller les saveurs.
3Pendant ce temps, diluez le cube de bouillon dans 10cl d'eau chaude. Mélangez-y deux cuillères à soupe de rhum, du curry, du jus de citron et le jus d'ananas récupéré.
4Plongez vos filets de rouget et les dés d'ananas rôtis dans cette marinade et laissez reposer 1 heure au frais pour que les saveurs s'imprègnent bien.
5Préparez 4 papillotes en aluminium. Répartissez les filets de rouget et les dés d'ananas marinés dans chaque papillote.
6Arrosez chaque papillote de deux cuillères à soupe de marinade et refermez-les hermétiquement.
7Enfournez vos papillotes à four moyen (180°C) pendant 20 minutes.
8Pendant la cuisson, faites chauffer le reste de la marinade au bain-marie. Incorporez une pointe de moutarde et la cuillère à soupe de maïzena pour épaissir la sauce.
9Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
10Ouvrez délicatement les papillotes et servez-les accompagnées de la sauce au curry et à l'ananas.
