Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse ou une cocotte. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2Incorporez l'ail pressé et le persil haché, puis mélangez bien. Laissez cuire encore une minute en remuant constamment.
3Ajoutez les tomates pelées, épépinées et concassées, ainsi que le concentré de tomates. Mélangez soigneusement et laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. N'oubliez pas de saler et de poivrer à votre convenance.
4Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir les rougets 4 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement à mi-cuisson. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
5Une fois les rougets cuits, ajoutez-les à la sauce tomate. Incorporez également les olives dénoyautées et le vin blanc. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux.
6Votre plat est prêt ! Servez les rougets nappés de sauce tomate et accompagnez-les de riz blanc, de pâtes ou de légumes de saison.
