Préparation15min
Cuisson18min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez le chou-fleur et découpez-le en petits bouquets.
2Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez-y le chou-fleur.
3Faites cuire 10 minutes.
4Pendant ce temps, lavez et essuyez les courgettes, puis coupez-les en rondelles.
5Après 10 minutes de cuisson du chou-fleur, ajoutez les rondelles de courgettes dans la casserole.
6Laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
7Pendant ce temps, épluchez les carottes et râpez-les.
8Après 5 minutes de cuisson des courgettes, ajoutez les carottes râpées dans la casserole.
9Laissez cuire 3 minutes supplémentaires.
10Egouttez les légumes et réservez.
11Pelez à vif une orange. Cela signifie retirer la peau sans la partie blanche.
12Prélevez le zeste de l'orange à l'aide d'une râpe ou d'un zesteur.
13Pressez les deux oranges pour en extraire le jus.
14Salez et poivrez les filets de rougets.
15Faites chauffer de l'huile dans une poêle.
16Déposez les filets de rougets, côté peau, dans la poêle chaude.
17Laissez cuire 2 minutes à feu moyen.
18Retournez les filets et poursuivez la cuisson 1 minute.
19Réservez les rougets hors du feu.
20Ajoutez le miel dans la poêle où ont cuit les rougets.
21Versez le jus d'orange et incorporez les zestes d'orange.
22Laissez la sauce réduire à feu moyen.
23Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez au fouet jusqu'à ce qu'il soit fondu et incorporé à la sauce.
24Répartissez les légumes dans un plat de service.
25Nappez les légumes de sauce à l'orange et au miel.
26Disposez les filets de rougets sur les légumes.
27Servez bien chaud.
