Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement une courgette. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur et évidez-la, en retirant les pépins. Faites-la cuire à l'eau bouillante pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2Une fois la courgette cuite, mixez-la avec quelques feuilles de basilic frais, une gousse d'ail et un filet d'huile d'olive. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre. Votre coulis de courgette est prêt !
3Préchauffez votre four en mode grill. Lavez et séchez une aubergine. Découpez-la en fines tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Disposez les tranches d'aubergine sur une plaque allant au four, salez, poivrez et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Enfournez les aubergines et faites-les dorer sous le grill pendant quelques minutes, en les retournant à mi-cuisson.
4Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Déposez les filets de rouget et faites-les cuire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, en fonction de leur épaisseur. Retournez les rougets à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
5Sur une assiette, disposez un lit d'aubergines grillées. Par-dessus, déposez délicatement les filets de rouget cuits. Nappez le tout de coulis de courgette et dégustez ce plat savoureux et équilibré !
