Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre cuit-vapeur. Préparez ensuite vos filets de saumon et de sole : coupez les tranches de saumon en deux et disposez une demi-tranche sur chaque filet de sole. Enroulez délicatement l’ensemble et maintenez chaque petit rouleau avec une pique en bois en y insérant une rondelle de citron.
2Plongez le sachet de thé dans l’eau du cuit-vapeur et déposez vos roulés de poisson. Laissez-les cuire pendant 5 à 10 minutes selon leur taille.
3Pendant ce temps, préparez la sauce : dans une casserole, mélangez le vin blanc et le jus de deux citrons. Portez à ébullition et laissez réduire de moitié. Incorporez ensuite le beurre froid coupé en petits dés et remuez constamment à feu doux jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.
4Une fois le poisson cuit, dressez les roulés sur un plat ou dans les assiettes. Nappez de sauce et parsemez d’aneth ciselée. Servez immédiatement, sans attendre.
