Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
2Pendant ce temps, lavez et essorez la roquette. Ciselez-la finement puis réservez. Pelez et pressez une gousse d'ail.
3Dans un bol, écrasez le fromage à l'aide d'une fourchette, puis ajoutez l'ail pressé et la roquette. Salez et poivrez légèrement, puis mélangez bien.
4Prenez ensuite vos escalopes de veau et posez-les à plat. Disposez deux tranches de lard sur chaque escalope. Répartissez la préparation au fromage de chèvre sur chaque escalope, enroulez-les et ficelez-les soigneusement à l'aide de ficelle de cuisine.
5Pelez et émincez finement les oignons et l'ail restant.
6Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte ou une grande poêle allant au four. Faites dorer les roulades de veau sur toutes les faces. Ajoutez ensuite les oignons et l'ail émincés, et laissez revenir quelques minutes.
7Versez le vin blanc dans la cocotte, en grattant bien le fond pour décoller les sucs de cuisson. Couvrez la cocotte et enfournez pendant 45 minutes.
8Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes fraîches selon les instructions sur le paquet.
9Une fois les 45 minutes de cuisson passées, sortez la cocotte du four. Servez les roulades de veau nappées de leur jus de cuisson et accompagnées des pâtes fraîches. Un délice !
