Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement les poires. Coupez-les en quartiers sans les peler.
2Aplatissez légèrement les blancs de poulet à l'aide d'un attendrisseur ou d'un rouleau à pâtisserie.
3Sur chaque blanc de poulet, déposez une lamelle de fromage bleu, quelques brins de thym, du sel et du poivre.
4Roulez délicatement les blancs de poulet en serrant bien. Maintenez chaque roulade avec un cure-dent.
5Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre avec un filet d'huile d'olive.
6Déposez les roulades de poulet dans la poêle et faites-les cuire environ 10 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement pour qu'elles soient dorées de tous les côtés.
7Pendant la cuisson du poulet, préparez les endives. Coupez-les en quartiers et faites-les dorer à feu moyen dans une sauteuse avec une noisette de beurre.
8Saupoudrez les endives de cassonade et de thym, salez et poivrez.
9Versez un demi-verre d'eau dans la sauteuse et laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que les endives soient légèrement caramélisées.
10Pendant ce temps, faites griller les quartiers de poire à la poêle ou sur un gril en fonte jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
11Une fois tous les éléments cuits, dressez les assiettes en disposant les roulades de poulet, les endives caramélisées et les poires grillées.
12Vous pouvez accompagner ce plat d'une sauce de votre choix, comme une sauce au vin blanc ou une sauce à la crème.
13N'oubliez pas de retirer les cure-dents avant de déguster !
