feuille de basilicrondelle de pimentrondelle de pimentfeuille de basilic

Roulades de sole au fumet d'agrumes

Préparation20min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
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Étapes de réalisation

1Allumez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, rincez et essuyez soigneusement les filets de sole. Pelez la carotte et coupez-la en fins bâtonnets. Rincez et essuyez le citron et l'orange, puis râpez finement leurs zestes.

2Dans un plat à four beurré, répartissez les bâtonnets de carotte. Salez et poivrez les filets de sole, puis roulez-les délicatement. Déposez les rouleaux de sole sur le lit de carottes. Versez le fumet de poisson dans le plat, parsemez des zestes d'agrumes et recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé beurrée.

3Enfournez le plat et laissez cuire 10 minutes.

4Sortez le plat du four et retirez les rouleaux de sole à l'aide d'une écumoire. Réservez-les au chaud. Versez le jus de cuisson dans une casserole. Faites bouillir et laissez réduire pendant 5 minutes. Incorporez ensuite le curry et la crème fraîche. Laissez mijoter 1 minute à feu doux.

5Nappez les rouleaux de sole de la sauce au curry et aux agrumes. Servez sans attendre, en savourant cette explosion de saveurs.

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