Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer vos choux de Bruxelles : nettoyez-les, rincez-les et faites-les blanchir 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Ensuite, rafraîchissez-les sous l'eau froide et égouttez-les soigneusement.
2Pendant ce temps, coupez votre Mimolette en bâtonnets fins.
3Assaisonnez vos escalopes de veau de poivre noir fraîchement moulu des deux côtés. Disposez des bâtonnets de Mimolette au centre de chaque escalope. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et roulez-les délicatement sur elles-mêmes, dans le sens de la longueur. Pour les maintenir bien serrées, ficelez-les à l'aide de ficelle de cuisine.
4Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Déposez les roulades de veau et laissez-les dorer à feu moyen en les retournant régulièrement pour obtenir une coloration uniforme.
5Ajoutez les tranches de lardons fumés à la sauteuse et faites-les dorer à côté des roulades.
6Incorporez ensuite les choux de Bruxelles blanchis. Mélangez délicatement pour que les saveurs se mêlent. Rectifiez l'assaisonnement en fonction de vos goûts.
7Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 3 minutes environ, le temps que les choux de Bruxelles terminent leur cuisson et que la sauce se lie aux saveurs des différents ingrédients.
8Une fois cuit, retirez la ficelle des roulades de veau. Servez chaud, accompagné des choux de Bruxelles et des lardons fumés. Bon appétit !
