Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail.
2Hachez les olives grossièrement.
3Coupez les poivrons en lanières.
4Émincez les oignons restants.
5Dans un bol, mélangez le veau haché avec l'oignon et l'ail émincés.
6Ajoutez l'œuf, la chapelure, du sel et du poivre selon votre goût.
7Mélangez bien le tout pour obtenir une farce homogène.
8Étalez les escalopes de veau sur votre plan de travail.
9Répartissez la farce sur chaque escalope, en laissant une bordure libre.
10Disposez les olives hachées sur le dessus de la farce.
11Roulez délicatement les escalopes en serrant la farce.
12Refermez chaque roulade à l'aide d'un cure-dent ou d'une pique en bois.
13Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile à feu moyen-vif.
14Faites dorer les roulades de veau sur toutes les faces.
15Ajoutez les oignons émincés et les poivrons en lanières, mélangez.
16Versez 5 cl d'eau bouillante, salez et poivrez selon votre goût.
17Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux.
18Servez les roulades de veau bien chaudes, accompagnées de la sauce aux oignons et aux poivrons.
