Roulé à la chantilly

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Ensuite, séparez les blancs de 3 œufs et montez-les en neige en incorporant petit à petit la moitié du sucre. Dans un autre saladier, fouettez énergiquement les 6 jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Mélangez la farine, la levure et le cacao ensemble, puis incorporez-les délicatement au mélange de jaunes d’œufs. Une fois que vous avez une pâte homogène, incorporez progressivement les blancs d'œufs en neige. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et beurré, étalez la pâte uniformément. Enfournez le biscuit pendant 10 minutes. A la sortie du four, humidifiez un torchon propre et recouvrez-en le biscuit. (Vous pouvez également saupoudrer le biscuit d'un peu de sucre glace avant de le recouvrir du torchon, cela l'empêchera de coller). Roulez le biscuit et laissez-le refroidir. Pendant ce temps, préparez la crème chantilly. Une fois le biscuit refroidi, déroulez-le délicatement et étalez la crème chantilly sur toute sa surface. Répartissez les cerises sur la chantilly et roulez à nouveau le biscuit en serrant doucement. Décorez le roulé avec le reste de chantilly selon vos envies.

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