Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2Dans un saladier, mélangez énergiquement les œufs et le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et homogène.
3Placez ce saladier au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie) et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange atteigne 40°C.
4Versez ensuite le mélange dans un batteur électrique et fouettez à vitesse élevée jusqu'à ce qu'il double de volume. Cette étape est cruciale pour obtenir un biscuit moelleux et aérien.
5Incorporez délicatement la pâte à pistache à l'aide d'une maryse, en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas faire retomber la préparation.
6Tamisez la farine et incorporez-la progressivement au mélange en utilisant la maryse, en veillant à ce qu'il ne reste aucun grumeau.
7Étalez uniformément la pâte sur une plaque de cuisson en silicone préalablement beurrée, en veillant à ce que l'épaisseur soit régulière.
8Enfournez le biscuit pendant 10 à 15 minutes, en surveillant la cuisson. Il doit être légèrement doré sur les bords.
9Une fois cuit, laissez le biscuit refroidir complètement sur une grille avant de le manipuler.
10Pendant ce temps, montez la crème fraîche en chantilly avec 1 cuillère à soupe de sucre. Réservez au frais.
11Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en petits morceaux.
12Incorporez délicatement les fraises à la chantilly en mélangeant à l'aide d'une spatule.
13Étalez la crème Chantilly aux fraises sur le biscuit refroidi, en laissant une bordure libre d'environ 2 cm.
14Roulez le biscuit délicatement à l'aide d'un torchon propre, en commençant par le côté le plus long et en serrant bien.
15Placez la bûche au frais pendant au moins 2 heures pour qu'elle fige bien.
16Juste avant de servir, décorez la bûche avec des fraises fraîches et quelques feuilles de menthe.
17Dégustez la bûche froide, accompagnée d'une boisson de votre choix.
