Roulé aux pommes caramélisées

Étapes de réalisation

1Commencez par casser délicatement vos œufs, en séparant les blancs des jaunes. Réservez les blancs pour plus tard.

2Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène.

3Incorporez ensuite la farine tamisée, petit à petit, en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. N'oubliez pas d'ajouter le sucre vanillé et la levure chimique pour parfumer et faire gonfler votre gâteau.

4Il est temps de passer aux blancs d'œufs ! Battez-les en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez délicatement une première cuillerée de blancs en neige à la pâte afin de la détendre, puis ajoutez progressivement le reste des blancs en soulevant la pâte à l'aide de la spatule. Il est important de garder une texture aérée et légère pour un gâteau roulé moelleux.

5Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Munissez-vous d'une plaque de cuisson et recouvrez-la de papier sulfurisé. Versez la pâte sur la plaque, en l'étalant uniformément à l'aide d'une spatule.

6Enfournez votre gâteau roulé pendant 10 minutes. Il doit prendre une jolie couleur dorée et être légèrement gonflé. Laissez-le ensuite refroidir complètement sur une grille.

7Pendant ce temps, préparez la garniture aux pommes. Épluchez les pommes et retirez délicatement les cœurs et pépins. Coupez-les en fines tranches.

8Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les tranches de pommes. Saupoudrez de sucre vanillé et laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Les pommes doivent devenir tendres et légèrement caramélisées. Attention à ne pas trop les faire dorer pour éviter qu'elles ne brunissent.

9Laissez les pommes refroidir légèrement à température ambiante.

10Lorsque le gâteau roulé est bien froid, étalez délicatement la garniture aux pommes sur toute sa surface. En commençant par un bord, roulez le gâteau sur lui-même en serrant bien.

11Saupoudrez votre gâteau roulé de sucre glace pour finaliser sa présentation.

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