Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Réglez votre four à 200°C (thermostat 6/7). Pendant qu’il chauffe, préparez vos ingrédients.
2Cassez trois œufs et séparez délicatement les blancs des jaunes. Vous pouvez garder les trois œufs entiers avec les jaunes.
3Prenez les trois jaunes d’œufs et les trois œufs entiers, et mélangez-les soigneusement dans un bol.
4Incorporez le sucre au mélange d’œufs et fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une texture mousseuse et claire.
5Dans un autre bol, battez les trois blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
6Versez les blancs en neige dans le mélange œufs-sucre petit à petit, en soulevant la pâte à l’aide d’une spatule pour éviter de casser les blancs.
7Versez la farine et la noix de coco dans le mélange en les tamisant pour éviter les grumeaux. Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois.
8Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Versez la pâte sur le papier en formant un rectangle.
9Enfournez la plaque et laissez cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.
10Pendant que le biscuit cuit, faites fondre le chocolat au bain-marie. Pour cela, placez un bol résistant à la chaleur sur une casserole d’eau frémissante, et cassez le chocolat en morceaux dans le bol. Laissez fondre, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une texture lisse.
11Une fois le chocolat fondu, versez la crème liquide et mélangez bien. Laissez le mélange tiédir.
12Sortez le biscuit du four et retournez-le sur un torchon propre. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
13Étalez les 2/3 du chocolat fondu sur la surface du biscuit (côté clair). Roulez le biscuit en serrant bien, comme pour une bûche.
14Recouvrez le rouleau de biscuit du reste de chocolat fondu. Placez-le sur un plat de service et laissez refroidir. Avant de servir, saupoudrez de noix de coco râpée.
