Rouleaux d'aubergines à la mozzarella et sauce tomate

Étapes de réalisation

1Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes.

2Rafraîchissez-les en les passant sous l'eau froide.

3Pelez les tomates et coupez-les en deux.

4Retirez les graines et coupez la pulpe en petits cubes.

5Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans une cuillère à soupe d'huile.

6Ajoutez la pulpe de tomate, salez et poivrez.

7Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

8Rincez les aubergines et retirez le pédoncule.

9Coupez les aubergines en tranches dans la longueur, sans les peler.

10Badigeonnez-les d'huile et faites-les dorer de chaque côté sur un gril chaud.

11Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

12Sur chaque tranche d'aubergine, étalez une couche de sauce tomate.

13Ajoutez des bâtonnets de mozzarella sur la sauce tomate.

14Enroulez l'aubergine et maintenez-la avec un cure-dent.

15Arrosez d'un filet d'huile et enfournez pendant 30 minutes.

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