Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les aubergines et essuyez-les délicatement avec un torchon propre. Coupez-les ensuite en tranches fines dans le sens de la longueur, en utilisant un couteau bien aiguisé. L'épaisseur idéale se situe entre 5 et 7 millimètres.
2Prenez un pinceau de cuisine ou du papier absorbant et badigeonnez chaque tranche d'aubergine d'huile d'olive. Veillez à bien répartir l'huile sur toute la surface afin de les dorer uniformément.
3Assaisonnez les tranches d'aubergines avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, en fonction de vos goûts. L'important est de trouver un équilibre entre les saveurs.
4Chauffez une poêle antiadhésive ou un grill à feu moyen. Une fois la poêle bien chaude, déposez les tranches d'aubergine et laissez-les cuire pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement tendres.
5Une fois cuites, retirez les tranches d'aubergine de la poêle et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Le papier absorbera l'excès d'huile et permettra aux aubergines de refroidir légèrement.
6Pendant que les aubergines refroidissent, préchauffez votre four à 200°C. Cette étape est importante pour garantir une cuisson optimale des roulés d'aubergine.
7Dans un saladier, écrasez la brousse à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. La texture doit être homogène et sans grumeaux.
8Ajoutez ensuite le basilic effeuillé et finement ciselé à la brousse écrasée. Mélangez délicatement pour bien incorporer le basilic et rehausser la saveur de la farce.
9Incorporez une pincée de noix de muscade à la brousse et au basilic. La noix de muscade apportera une note légèrement épicée et parfumée à la farce. Ajustez la quantité selon vos préférences.
10Assaisonnez la farce avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, en goûtant régulièrement pour obtenir un équilibre parfait.
11Prenez une tranche d'aubergine refroidie et étalez une fine couche de farce sur toute sa surface, en laissant une bordure libre d'environ 1 centimètre sur un côté.
12Roulez délicatement la tranche d'aubergine sur elle-même, en commençant par le côté opposé à la bordure sans farce. Serrez le roulé pour maintenir la farce à l'intérieur.
13Répétez l'opération avec toutes les tranches d'aubergine et la farce restante. Vous devriez obtenir une dizaine de roulés d'aubergine.
14Déposez soigneusement les roulés d'aubergine dans un plat à gratin ou un plat allant au four. Disposez-les côte à côte, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.
15Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Répartissez les moitiés de tomates cerises entre les roulés d'aubergine dans le plat.
16Arrosez généreusement les roulés d'aubergine et les tomates cerises d'huile d'olive. Cette étape apportera une saveur supplémentaire et aidera à la cuisson.
17Enfournez le plat à gratin contenant les roulés d'aubergine dans le four préchauffé à 200°C. Laissez cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés et que la farce soit chaude à cœur.
18Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et laissez reposer les roulés d'aubergine pendant quelques minutes avant de les servir.
19Accompagnez les roulés d'aubergine d'une salade verte ou de légumes vapeur pour un repas équilibré et savoureux.
