Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
2Lavez et essuyez vos poivrons. Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les pour 10 à 15 minutes, en fonction de leur taille.
3Pendant ce temps, découpez vos aubergines dans le sens de la longueur en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Plongez-les au fur et à mesure dans un saladier d'eau fraiche.
4Égouttez les tranches d'aubergine et disposez-les sur une autre plaque de cuisson. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 5 minutes.
5Une fois les poivrons cuits, sortez-les du four et plongez-les immédiatement dans un récipient d'eau froide. Cette technique permet de retirer facilement la peau. Pelez ensuite les poivrons et coupez-les en fines lanières.
6Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Ajoutez le haché d'agneau et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit coloré. Incorporez ensuite l'oignon et l'ail hachés, salez et poivrez. Réservez la préparation au chaud.
7Maintenant, confectionnons les rouleaux d'aubergine ! Sur une tranche d'aubergine, déposez une cuillère à soupe de haché d'agneau chaud, une lanière de poivron et une fine tranche de mozzarella. Roulez délicatement l'aubergine et maintenez-la fermée à l'aide d'un cure-dent.
8Disposez les rouleaux d'aubergine côte à côte dans un plat à gratin. Enfournez le plat pour 5 minutes avant de servir.
