Rouleaux de courgettes au bain-marie

Étapes de réalisation

1Commencez par laver soigneusement les courgettes.

2À l'aide d'un couteau économe, prélevez délicatement 8 rubans de peau dans le sens de la longueur. Réservez-les pour plus tard.

3Détaillez ensuite les courgettes en petits dés.

4Pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles.

5Faites cuire les courgettes et les carottes à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.

6Une fois cuits, égouttez-les soigneusement puis passez-les au moulin à légumes pour obtenir une texture fine et homogène.

7Incorporez progressivement le bouillon en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux.

8Ajoutez ensuite les œufs battus et le persil frais haché. Salez et poivrez selon votre goût.

9Beurrez généreusement l'intérieur de 4 ramequins. Tapissez les parois avec les rubans de peau de courgette, en plaçant un ruban au fond et un autre à mi-hauteur.

10Versez délicatement la préparation à base de courgettes et carottes dans les ramequins.

11Faites cuire les flans au bain-marie dans un four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 15 à 20 minutes.

12À la fin de la cuisson, laissez les flans reposer quelques minutes avant de les démouler.

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