Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
2Versez ensuite le riz dans une casserole avec la quantité d'eau indiquée.
3Laissez reposer le riz dans l'eau pendant 30 minutes pour qu'il s'humidifie.
4Après le repos, faites chauffer la casserole à feu moyen avec le couvercle.
5Une fois que l'eau bout, baissez le feu et laissez mijoter pendant 13 minutes.
6Éteignez le feu et laissez le riz reposer pendant 10 minutes supplémentaires.
7Pendant que le riz cuit, préparez la vinaigrette.
8Dans un bol, mélangez le sucre et le sel avec le vinaigre jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.
9Une fois le riz cuit, versez la vinaigrette sur le riz et remuez délicatement pour bien l'enrober.
10Lavez la courgette et utilisez une mandoline pour la couper en fines tranches dans le sens de la longueur, en évitant les graines centrales.
11Plongez les tranches de courgette dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 1 minute.
12Après 1 minute, retirez les tranches de courgette de l'eau et rafraîchissez-les immédiatement sous l'eau froide.
13Égouttez les tranches de courgette et réservez-les.
14Découpez le thon en morceaux de la même largeur que les tranches de courgette.
15Prenez une tranche de courgette et étalez une fine couche de riz sur toute sa surface.
16Placez un morceau de thon sur le riz.
17Roulez la tranche de courgette bien serrée et maintenez-la avec un cure-dent.
18Répétez les étapes 15 à 17 pour toutes les tranches de courgette et les morceaux de thon.
19Pour la vinaigrette finale, mélangez le jus d'un demi citron avec du sel, du poivre et du pesto.
20Ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.
21Arrosez les rouleaux de courgettes avec la vinaigrette et servez immédiatement.
