Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 220°C. Cela permettra de garantir une cuisson optimale des légumes et de la farce.
2Plongez le rutabaga, la betterave, les pommes de terre et les carottes dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Veillez à ne pas trop les cuire afin qu'ils conservent leur forme.
3Égouttez les légumes sans les laisser refroidir et réservez-les sur un plat. Cela permettra de maintenir leur température et de faciliter la prochaine étape.
4Dans une poêle, faites chauffer quelques gouttes d'huile d'olive. Faites revenir les deux viandes en les assaisonnant de sel et de poivre. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles aient 'laissé sortir leur eau', c'est-à-dire qu'elles aient perdu une partie de leur jus.
5Ajoutez une noix de beurre et laissez cuire pendant 1 minute. Le beurre apportera du moelleux et de la saveur à la farce.
6Incorporez le concentré de tomates et la pulpe de tomates. Faites mijoter quelques instants afin que les saveurs se mélangent.
7Versez la viande dans un saladier. Ajoutez la mie de pain préalablement trempée dans le lait, l'œuf et la purée d'oignons. Mélangez soigneusement tous les ingrédients afin d'obtenir une farce homogène.
8Coupez les légumes en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère, évidez-les en conservant les bords intacts. Gardez la chair des légumes de côté.
9Déposez la farce dans les creux des légumes. Remplissez-les généreusement et tassez légèrement.
10Versez le boulgour dans le fond d'un plat à gratin. Disposez les moitiés de légumes farcies par-dessus, côté plat vers le haut.
11Saupoudrez de chapelure et déposez une noix de beurre sur chaque légume. La chapelure apportera du croustillant à la fin de la cuisson.
12Enfournez le plat pour 25 minutes. Surveillez la cuisson et prolongez-la si nécessaire jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés et la farce bien cuite.
13Servez les légumes farcis bien chauds. Vous pouvez les accompagner d'une salade verte ou d'une sauce de votre choix.
