Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Nettoyer soigneusement les champignons et les sécher délicatement avec un torchon propre.
2Les émincer finement à l'aide d'un couteau aiguisé.
3Afin d'éviter qu'ils ne noircissent, les citronner légèrement.
4Peler et hacher finement l'échalote.
5Dans une poêle, faire fondre l'échalote hachée avec un filet d'huile d'olive.
6Ajouter les champignons émincés (en conservant quelques lamelles pour la décoration finale) et poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes, en remuant régulièrement.
7Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût.
8Déplier délicatement les filets de sole sur une surface plane.
9Saupoudrer chaque filet avec un peu de thé vert en poudre.
10Assaisonner avec du sel et du poivre, puis déposer quelques lamelles de champignons sur l'extrémité de chaque filet.
11Rouler les filets de sole sans les serrer, puis maintenir chacun d'eux avec un cure-dent.
12Remplir un cuit-vapeur d'eau et porter à ébullition.
13Ajouter le reste de thé vert en poudre à l'eau.
14Déposer délicatement les filets de sole roulés dans le panier du cuit-vapeur et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à couvert.
15Disposer les filets de sole roulés dans de jolies assiettes.
16Napper généreusement chaque filet avec la sauce crémeuse aux champignons, en utilisant une cuillère.
17Décorer chaque assiette avec les lamelles de champignons réservées et, si vous le souhaitez, quelques brins de persil frais.
18Servir immédiatement et déguster ces délicats filets de sole, accompagnés de légumes vapeur ou d'une salade fraîche.
