Préparation15min
Cuisson25min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Plongez vos asperges dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 8 minutes. Pendant ce temps, lavez et coupez le poivron et la courgette en bâtonnets réguliers.
2Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir les bâtonnets de poivron et de courgette pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Salez, poivrez et parsemez de thym ciselé pour parfumer le tout.
3Une fois les asperges cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la sauteuse avec les légumes. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
4Pendant que les légumes cuisent, préparez vos escalopes de poulet. Répartissez les légumes au centre de chaque escalope et roulez-les sur elles-mêmes pour enfermer la garniture.
5Assaisonnez les escalopes roulées de sel et de poivre. Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites dorer les escalopes de chaque côté pendant 5 à 6 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
6Servez les escalopes de poulet farcies aux légumes chaudes, accompagnées d'une salade verte ou de riz. Bon appétit !
