Rouleaux d'omelette farcis à la citronnelle

Étapes de réalisation

1Hacher finement la citronnelle et l'oignon (sans les réduire en purée).

2Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'oignon, la citronnelle, le nuoc mam, la sauce soja, le sel et le poivre.

3Malaxer le tout avec les mains jusqu'à obtenir une farce homogène.

4Battre les œufs en omelette et les assaisonner selon votre goût.

5Dans une poêle antiadhésive (idéalement une crêpière), faire cuire 4 omelettes très fines, semblables à des crêpes.

6Déposer chaque omelette sur une feuille de papier aluminium séparément.

7Sur chaque omelette, étaler une portion de farce de manière uniforme.

8Rouler chaque omelette sur elle-même, comme un roulé à la confiture.

9Refermer chaque omelette roulée dans du papier aluminium, en serrant bien (sans former de papillote).

10Déposer les roulés dans un panier vapeur et les cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

11Couper les omelettes roulées en tranches moyennes et obliques, comme un saucisson, pour un rendu plus esthétique.

12Servir les omelettes vietnamiennes accompagnées de riz parfumé ou de riz gluant.

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