Préparation45min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par séparer les cuisses et les ailes du reste du poulet, en gardant les blancs attachés. Hachez finement le reste de la chair du poulet avec l'oignon pelé, les feuilles de persil lavées et essorées, ainsi que le lard. Assaisonnez ce mélange avec du sel et du poivre, et mettez-le de côté.
2Désossez ensuite les cuisses et les ailes. Étalez chaque morceau de poulet à plat, en laissant la peau sur l'extérieur. Répartissez ensuite des feuilles de sauge sur chaque morceau, puis recouvrez d'une fine couche de la farce préparée précédemment. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3Roulez chaque morceau de poulet bien serré en forme de boudin, et maintenez-le avec de la ficelle de cuisine.
4Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer de l'huile d'olive. Déposez ensuite les roulés de poulet et faites-les cuire pendant 30 minutes environ, en les tournant régulièrement pour qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
5Pendant la cuisson des roulés, préparez des champignons sautés pour accompagner le plat.
6Une fois les roulés dorés et cuits à cœur, servez-les bien chauds, accompagnés des champignons sautés. Bon appétit !
