Sabayon

Étapes de réalisation

1Sortez vos jaunes d’œufs, votre sucre en poudre, votre vin blanc et un petit saladier.

2Dans le saladier, versez les jaunes d’œufs et le sucre. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.

3Versez délicatement le vin blanc dans le mélange blanchi, tout en continuant de fouetter doucement.

4Remplissez une casserole d’eau et faites-la chauffer sur feu très doux. Placez votre saladier sur la casserole, en veillant à ce que le fond du saladier ne touche pas l’eau.

5Munissez-vous d’un fouet à main ou électrique et battez le mélange énergiquement jusqu’à ce qu’il triple de volume. Vous obtiendrez une mousse légère et aérienne.

6Retirez le saladier du bain-marie et servez votre sabayon immédiatement ou tiède, accompagné de poires au sirop, de fruits frais de saison ou de biscuits croustillants.

Commentaires

Recettes similaires

•  Moules gratinées

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 20min

•  Moules marinière

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 15min

•  Blanquette de veau

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 15min
  • 1h10

•  Soupe de moules à la crème safra...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 25min