Préparation20min
Cuisson15min
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Rincer délicatement les fraises sous un filet d'eau froide.
2Les essuyer à l'aide d'un torchon propre ou de papier absorbant.
3Retirer le pédoncule (la queue verte) de chaque fraise.
4Couper les fraises en deux dans le sens de la longueur.
5Répartir les fraises coupées dans 4 ramequins individuels.
6Mettre les ramequins de côté, le temps de préparer le sabayon.
7Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Ne conserver que les jaunes pour la recette.
8Mettre les jaunes d'œufs dans un saladier.
9Ajouter le sucre en poudre aux jaunes d'œufs.
10Fouetter énergiquement le mélange à l'aide d'un fouet électrique, jusqu'à ce qu'il blanchisse et devienne mousseux.
11Préparer un bain-marie : faire chauffer une casserole d'eau à feu doux.
12Placer le saladier contenant le mélange au-dessus de la casserole d'eau chaude, sans que le fond du saladier ne touche l'eau.
13Continuer à fouetter le mélange énergiquement pendant qu'il est au bain-marie.
14Le mélange doit doubler de volume et devenir encore plus mousseux.
15Verser petit à petit le vin blanc dans le mélange, tout en continuant à fouetter.
16Une fois tout le vin blanc ajouté, retirer le saladier du bain-marie.
17Continuer à fouetter le mélange quelques minutes, jusqu'à ce qu'il tiédisse.
18Verser le sabayon tiède sur les fraises dans les ramequins.
19Faire gratiner le dessus du sabayon à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
20Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez faire gratiner les ramequins en les plaçant sous le grill du four pendant quelques minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler le sabayon.
21Servir les ramequins de sabayon aux fraises immédiatement, tant que c'est chaud et mousseux !
22Ce sabayon aux fraises est un dessert simple et rapide à réaliser, parfait pour terminer un repas en beauté. Il ravira les petits comme les grands !
