Préparation15min
Cuisson12min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par créer un environnement frais pour votre préparation. Munissez-vous d'un grand saladier et remplissez-le à moitié d'eau glacée agrémentée de quelques glaçons. Réservez-le au réfrigérateur.
2Dans un autre saladier, rassemblez les jaunes d'œufs, le vin, le miel et 70g de sucre. Armez-vous de votre batteur électrique et fouettez le tout pendant 30 secondes pour obtenir un mélange homogène.
3Installez un bain-marie en plaçant un saladier rempli d'eau frémissante sur votre source de chaleur. Plongez ensuite le saladier contenant votre mélange et fouettez énergiquement jusqu'à ce que la préparation épaississe et double de volume (environ 12 minutes). Vous devez obtenir une texture ferme et mousseuse.
4Transférez immédiatement le saladier dans le bain d'eau glacée préparé précédemment et continuez à fouetter quelques minutes pour stopper la cuisson. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
5Pendant ce temps, lavez délicatement vos fraises. Séchez-les soigneusement, retirez les pédoncules et coupez-les en fines rondelles.
6Répartissez les fraises coupées au fond de vos coupes ou verres transparents. Saupoudrez chaque portion d'une pincée de sucre et agrémentez de deux tours de moulin à poivre.
7Sortez votre sabayon du réfrigérateur et garnissez-en généreusement vos coupes de fraises. Servez sans attendre pour savourer ce dessert frais et savoureux !
