Sabayon aux fruits rouges

Étapes de réalisation

1Nettoyer, rincer rapidement et égoutter les fraises. Couper en quartiers.

2Rincer les cerises et les dénoyauter.

3Égrapper les cassis et trier les framboises.

4Répartir les fruits dans 4 plats individuels.

5Préchauffer la partie grill du four.

6Verser le jus d'orange, le champagne, la crème fleurette, le sucre et les jaunes d'œufs dans une terrine.

7Mélanger au fouet.

8Placer la terrine dans un bain-marie et fouetter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le sabayon épaississe et devienne onctueux.

9Napper les fruits de la préparation au sabayon.

10Faire gratiner sous le gril en surveillant.

11Servir aussitôt.

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