Sabayon aux litchis

Étapes de réalisation

1Préparez le sabayon : Dans une casserole, battez les jaunes d'œufs et l'œuf entier avec le sucre et le vin blanc jusqu'à obtenir un mélange mousseux et léger.

2Faites cuire au bain-marie : Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Placez la casserole contenant le mélange au-dessus de l'eau bouillante sans la faire toucher à l'eau. Battez énergiquement au fouet jusqu'à ce que le mélange double de volume et prenne une consistance mousseuse. Laissez cuire 10 minutes sans cesser de battre.

3Refroidissez le sabayon : Retirez la casserole du bain-marie et placez-la dans un récipient d'eau froide. Continuez à battre au fouet jusqu'à ce que le mélange soit complètement refroidi.

4Préparez les litchis : Pelez les litchis et coupez-les en morceaux.

5Dressez le dessert : Répartissez le sabayon dans 4 verrines. Décorez chaque verrine de morceaux de litchis.

6Servez immédiatement et savourez votre délicieux sabayon aux litchis !

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