Sabayon aux pommes

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les pommes : épluchez-les délicatement, retirez-en le cœur avec un vide-pomme en veillant à ne pas trouer le fond.

2Pour éviter qu'elles ne noircissent, arrosez-les de jus de citron et saupoudrez-les de 25g de sucre. Couvrez-les ensuite.

3Option au micro-ondes : Faites-les cuire 6 à 8 minutes à puissance maximale.

4Option à la casserole : Préparez un sirop léger en faisant bouillir 50g de sucre dans 40cl d'eau avec un peu de jus de citron. Plongez les pommes dans ce sirop et laissez-les pocher 15 minutes.

5Pendant ce temps, préparez le sabayon : fouettez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre au batteur électrique dans une terrine placée au bain-marie.

6Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporez ensuite le jus de pomme petit à petit, sans cesser de battre.

7Parfumez le sabayon avec un peu de Calvados (facultatif).

8Nappez les pommes cuites de ce sabayon onctueux.

9Pour une touche finale, décorez avec des zestes de citron blanchis.

10Servez immédiatement vos délicieuses pommes au sabayon, pour un dessert simple et savoureux.

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