Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Travaillez dans un bol le beurre ramolli, la farine d'amandes et le sucre glace en utilisant le bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.
2Incorporez l'œuf entier et la pincée de sel, en mélangeant délicatement jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
3Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le cacao.
4Incorporez ce mélange sec en deux ou trois fois à la pâte, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Ne pétrissez pas trop!
5Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm environ.
6Découpez des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce, en les espaçant légèrement sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7Enfournez les biscuits dans un four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
8Laissez refroidir complètement les sablés sur une grille avant de les assembler.
9Pour le glaçage, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes, en veillant à ne pas le brûler.
10Collez deux sablés ensemble avec une fine couche de chocolat blanc fondu. Placez les sablés assemblés au frais quelques minutes pour que le chocolat se solidifie.
11Décorez chaque sablé de chocolat blanc fondu en le nappant ou en dessinant des motifs à l'aide d'une poche à douille.
12Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des filaments de chocolat noir et blanc, des fleurs en pâte à sucre ou d'autres décorations de votre choix.
13Laissez les sablés décorés au frais quelques minutes pour que le chocolat se solidifie complètement avant de les déguster.
