Préparation20min
Cuisson10min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par couper le beurre ramolli en petits morceaux pour qu'il ramollisse plus vite. Laissez-le de côté à température ambiante.
2Dans un grand bol, mélangez les trois farines : la farine de blé, la farine de riz et la fécule de maïs. Cette étape permet d'aérer le mélange et de le rendre plus homogène.
3Dans un autre bol, fouettez vigoureusement les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape permet d'incorporer de l'air et de donner du volume à vos biscuits.
4Incorporez petit à petit le mélange des trois farines au mélange œufs-sucre, en mélangeant délicatement à la spatule. Ne travaillez pas trop la pâte, elle doit rester légèrement friable.
5Ajoutez les morceaux de beurre et mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte s'amalgame et forme une boule. N'hésitez pas à écraser le beurre entre vos doigts pour qu'il s'incorpore bien.
6Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine de type 45. Attention à ne pas en mettre trop, car cela rendrait les biscuits secs.
7Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Cette étape permet de détendre le gluten et de rendre la pâte plus facile à travailler.
8Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
9Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 5 mm. N'hésitez pas à ajouter un peu de farine si la pâte colle au rouleau à pâtisserie.
10Découpez des formes dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Déposez les biscuits découpés sur la plaque de cuisson.
11Enfournez les biscuits pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
12Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les déguster. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace ou les garnir de confiture pour encore plus de gourmandise.
