Sablés aux amandes

Étapes de réalisation

1Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en dés et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Incorporez ensuite l'œuf légèrement battu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm sur un plan de travail légèrement fariné. A l'aide d'emporte-pièces, découpez des ronds de pâte et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

3Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf avec un peu d'eau ou de lait. Badigeonnez ensuite les biscuits avec ce mélange à l'aide d'un pinceau.

4Enfournez les biscuits pendant 10 à 15 minutes, en surveillant la cuisson. Les bords des biscuits doivent être légèrement dorés.

5Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

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