Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par la pâte sablée : mélangez du bout des doigts 125 g de beurre pommade avec 250 g de farine. Ajoutez ensuite le jaune d'œuf, 100 g de sucre glace (la quantité exacte n'étant pas précisée dans le texte initial) et 1 cuillère à soupe d'eau. Mélangez bien, formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et réservez-la au frais pendant 1 heure.
2Pendant ce temps, préparez la rhubarbe. Si besoin, épluchez-la pour retirer les parties fibreuses, puis coupez-la en tronçons. Plongez-les pendant 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez ensuite la rhubarbe, mélangez-la avec 30 g de sucre et laissez-la reposer.
3Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sablée et foncez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond de tarte à la fourchette et enfournez-le pendant 10 minutes.
4En attendant, préparez la crème d'amande : travaillez au fouet 50 g de beurre pommade avec 50 g de sucre, 50 g de poudre d'amande et 1 œuf battu.
5Sortez le fond de tarte du four et étalez-y la crème d'amande. Disposez ensuite la rhubarbe égouttée sur la crème. Enfournez à nouveau pour 10 minutes.
6Pendant ce temps, préparez le crumble : du bout des doigts, mélangez 60 g de farine avec 30 g de sucre, 40 g de beurre mou et une pincée de sel. Vous devriez obtenir un mélange sableux.
7Sortez à nouveau la tarte du four, répartissez le crumble par-dessus la rhubarbe et enfournez une dernière fois pour 20 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.
8Laissez la tarte refroidir complètement avant de la démouler et de la déguster.
