Sablés aux amandes et aux jaunes d'œufs

Étapes de réalisation

1Plongez les œufs dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire 10 minutes.

2Rafraîchissez-les sous l'eau froide, écalez-les et écrasez les jaunes à travers une passoire fine.

3Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre mou, le sucre glace, les amandes en poudre, la levure et le sel.

4Frottez le mélange entre vos mains pour obtenir une texture sableuse.

5Incorporez les jaunes d'œufs durs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

6Formez une boule avec la pâte.

7Étalez la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 6 mm.

8Réservez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

9Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

10Découpez des étoiles dans la pâte à l'aide d'un emporte-pièce.

11Déposez les étoiles sur une plaque recouverte de papier cuisson.

12Enfournez les biscuits pendant 15 minutes.

13Laissez-les refroidir sur une grille avant de les décorer.

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