Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Tamisez le sucre glace finement pour le rendre bien léger.
2Travaillez le beurre en pommade en y incorporant progressivement le sucre glace tamisé. Vous devez obtenir une texture sableuse homogène.
3Ajoutez au mélange l'œuf entier, la pincée de sel et la poudre de noisette. Remuez délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
4Enfin, tamisez la farine et versez-la dans le saladier. Mélangez rapidement à la main pour former une boule de pâte légèrement aplatie.
5Filmez la boule de pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
6Préchauffez votre four à 100°C. Recouvrez vos plaques de cuisson de papier sulfurisé.
7Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail saupoudré d'un peu de sucre glace.
8À l'aide de découpoirs en forme de grande fleur, découpez la pâte. Utilisez un emporte-pièce plus petit pour creuser le centre de la moitié des fleurs découpées.
9Disposez soigneusement les fleurs sur les plaques de cuisson.
10Diluez un jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonnez délicatement la surface des sablés.
11Enfournez les plaques et laissez cuire les sablés pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
12Une fois cuits, laissez refroidir les sablés sur une grille.
13Pour assembler les biscuits, déposez une généreuse cuillère de confiture de framboises sur un sablé plein, puis recouvrez d'un sablé avec le centre ajouré.
14Dégustez ces sablés délicats et gourmands avec un thé ou un café.
